冰淇淋

冰淇淋

难度：切墩(初级)	时间：1小时以上
主料
牛奶200ml	白砂糖20g
甜奶粉6g	糯米水适量
鸡蛋黄3个	玉米淀粉5g
奶油100g	柠檬汁1滴

冰淇淋的做法步骤

蛋白蛋黄分离，蛋黄打散，

蛋白蛋黄分离，蛋黄打散，

白砂糖10克，蛋液，玉米淀粉糯米水，奶粉，牛奶混合，边搅拌边小火煮，60度左右，不要过热～

白砂糖10克，蛋液，玉米淀粉糯米水，奶粉，牛奶混合，边搅拌边小火煮，60度左右，不要过热～

至能挂壁，关火，继续搅拌均匀。放置室温。也可隔水冷却。

至能挂壁，关火，继续搅拌均匀。放置室温。也可隔水冷却。

奶油10克砂糖，打发。

奶油10克砂糖，打发。

混合两种液体，拌匀，加入一滴柠檬汁，去腥

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无颗粒，融合

无颗粒，融合

分装，入冰箱冷冻，每30分钟翻动一次。6小时左右就好了。拿出来回温一下，就可以吃啦

分装，入冰箱冷冻，每30分钟翻动一次。6小时左右就好了。拿出来回温一下，就可以吃啦

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