爆炒蛏子

感觉蛏子没有花蛤容易入味，可以根据咸淡考虑要不要放盐。另外蛏子沙多，记得要吐沙吐干净！

爆炒蛏子的做法步骤

买了新鲜的蛏子，我因为临时买的，用的快速吐沙法。就是放盆子里来回晃动，把蛏子晃晕了把沙吐出来。参照的花蛤吐沙方法，在蛏子上用也有效果。

切好辣椒，小葱，姜片，蒜片备用。因为昨天剩一个香菇，我切丁一起炒了，加了香菇香一点，不加也影响不大。

锅放油，油热以后放入辣椒、香菇、姜、蒜一起炒煸炒一下，炒出香味。

放入蛏子大火翻炒，等蛏子差不多开口了，放入黄酒。再倒入酱油、蚝油、胡椒粉、花椒粉翻炒。

蛏子都开口以后稍微再炒一小会儿收下汁。时间长了应该会老。撒上小葱翻炒几下。

最后做完盛出，味道很好。

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