虾仁芦笋

如果有时间有不怕麻烦可以自己手剥虾仁；择芦笋时最好用手去掰根部而不是用刀切，能更好的分辨根部老的部位有多长。

虾仁芦笋的做法步骤

虾仁洗净，姜切宽丝，用料酒和淀粉抓匀，有的人愿意用鸡蛋抓，但我觉得炒出来黏糊糊的效果和口感都不好。

芦笋手工去根，洗净切丁

蒜切片、洋葱切丁下油锅爆香，放入处理好的虾仁，炒至变色后放入芦笋，大火翻炒放盐调味，注意芦笋一变翠绿就可以出锅了，再炒会过火的。

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