草莓提拉米苏(硬身板）（超详细步骤展示）

难度：掌勺(高级)	时间：1小时以上
主料
	速溶咖啡一包
朗姆酒15ML	手指饼干1份
吉利丁片10g	鸡蛋2个
	草莓1盒
细砂糖70g	好时可可粉适量
心形活底蛋糕模1个

草莓提拉米苏(硬身板）（超详细步骤展示）的做法步骤

一直迟迟没有勇气做提拉米苏，是因为超市里很难收集到如此全的原料。原料不正宗了，口味就肯定打折，也很难再算的上叫提拉米苏了。这次下了狠心，在豆果达人的推荐下，在淘宝上买了相应的原材料，下定决心搞起来！具体的店铺大家可以来问我哈，我就不做广告了，东西不错！图片是所需原材料的大集合！是不是很庞大的一个家族呵呵？

要保证自己做的提拉米苏拥有和昂贵西餐厅里一样的顶级品质，必不可少的就是mascarpone cheese。中文名为“马斯卡彭芝士(奶酪/干酪)”或者“马斯卡波尼芝士(奶酪/干酪)”，同样，认准英文名购买就不会错。马斯卡彭不能加热，早点拿出来室温软化，图为已经软化的芝士。

同时准备一碗冰水泡入10g吉利丁片，泡软备用。淘宝买的吉利丁片也没有标注多少各，买来呈长方形片状，于是我剪了几刀，浸泡在水里。

马斯卡彭芝士（mascarpone cheese）用打蛋器搅打至顺滑，如果有柠檬可以滴入些许柠檬汁。

取两颗鸡蛋，用蛋黄分离器分离，蛋白可以第二天做早饭，蛋黄放入独立碗中备用。

蛋黄加入30g糖隔沸腾的热水打发至浓稠，并放置至冷却，再加到已经搅打顺滑的马斯卡彭芝士里。如果蛋黄糊温度还不够凉，必须要彻底冷却以后才能使用。

冷水泡软的吉利丁用纸巾滤干水分，隔水加热至吉利丁片溶化，成为吉利丁溶液。注意：隔水溶化吉利丁片的时候，温度不要太高，否则会影响吉利丁片的凝结效果。把吉利丁片溶液倒入马斯卡彭芝士糊里拌匀。

剩下的糖加入动物性淡奶油用打蛋器打发到软性发泡(刚刚出现纹路即可)

将发泡的淡奶油加入马斯卡彭芝士糊里，拌匀。这个时候的马斯卡彭是很滑顺的糊，有些稠的感觉，不能呈现稀薄的水状。

速溶咖啡用20ml热水冲开，加入15Ml力娇酒，混合成咖啡酒。

草莓用清水洗净后，一切为二，作为蛋糕的夹心。

由于此次用的是心形形状的蛋糕模，所以夹心层草莓的摆放有点困难，只放了前端。如果是圆形或者方形的就好很多了。将切开的草莓依次沿活底模边缘摆放。取一片手指饼干，在咖啡酒里快速蘸一下，让手指饼干沾满咖啡酒。然后把手指饼干铺在蛋糕圆模底部。重复这个过程，直到蛋糕圆模底部铺满手指饼干。喜欢吃到蛋糕体软绵，咖啡酒味道重些的童靴可以浸泡久些。