西红柿牛腩汤

西红柿牛腩汤

1、牛腩一定要和冷水一起放入焯水。冷水下锅，慢慢把里面脏东西流出，煮开后冲洗浮血沫，这样煮出来的汤水清甜。 2、煮汤要放入冷水，这样煮肉汤才会味香。 3、水要一次放到位。煲靓汤要讲究“一气呵成”，不应中途加水。因这样会使汤水温度突然下降，肉内蛋白质突然凝固，再不能充分溶解于汤中，便会严重影响汤的美味。 4、西红柿分两次放入，第一次放了大部分西红柿，这部分西红柿炖烂融入汤里，茄红素多，而关火前放入番茄能增加口感。 5、盐一定要最后放。汤熟再放盐，稍煮即可关火，这样的汤清亮而香，盐加入得早牛腩会煮不烂。

难度：切墩(初级)	时间：1小时以上
主料
牛腩400克	番茄1500克

西红柿牛腩汤的做法步骤

准备食材。

准备食材。

牛腩和水一起放在炒锅煮2分钟，煮好后冲洗血沫，沥干水分。

牛腩和水一起放在炒锅煮2分钟，煮好后冲洗血沫，沥干水分。

炒锅放橄榄油爆香姜蒜。

炒锅放橄榄油爆香姜蒜。

加入牛腩块爆炒。

加入牛腩块爆炒。

加入洋葱片和大葱段，炒香。

加入洋葱片和大葱段，炒香。

加入料酒，炒匀。

加入料酒，炒匀。

加入2斤番茄块和土豆块。

加入2斤番茄块和土豆块。

加入没过材料的清水，煮沸后转小火煮100分钟。

加入没过材料的清水，煮沸后转小火煮100分钟。

最后加入新鲜的番茄块，盖上盖子煮15分钟。

最后加入新鲜的番茄块，盖上盖子煮15分钟。

加入盐调味，撒上香菜即可。

加入盐调味，撒上香菜即可。

成品。

成品。

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