超详解经典猪肉白菜饺子

难度：掌勺(高级)	时间：1小时以上
主料
肥瘦猪肉若干(肥3瘦七)	白菜若干
中筋面粉

超详解经典猪肉白菜饺子的做法步骤

和面，和成不沾手的面团，醒半小时，醒面的时候就調馅料吧

白菜剁碎，挤水

肉剁碎和白菜泥混合拌匀

加一点点淀粉，我家宝宝要吃，肉会嫩一点

好啦，可以开始调味啦，盐，胡椒粉一点，酱油一点，麻油，耗油一点，姜粉，大家可以按照自己喜好调味

继续搅拌均匀

关键的一步来了，打水。肉馅顺着一个方向使劲搅，期间一点一点加水，使肉馅吃进大量水并且上劲。这样的肉糜有汤汁超级好吃哟。这是打水后的肉馅，是不是比之前水润多了。

好了，下面开始处理面皮。搓长条后切成小剂子。剂子大小决定了最后饺子的大小

稍稍按扁

逐一处理成酱紫的

擀皮啦。一个手握住剂子一个手操作擀面棍，握住剂子的手要不停转，才能保持皮子出来的圆形

大概就这样，今天我照片，我妈一紧张，就这样了，皮也不是很圆，但比我手艺也好多了

包陷咯

搞一坨合适大小的肉馅放面皮上

顺着边捏合，一定捏紧，不然下锅就开咯

很快就这么多啦

齐活儿

下锅，饺子浮起来后分三次加冷水，每次都要重新煮沸后再重新加水，以保证饺子能熟透。水里可以加一点点盐，饺子不容易煮破哦

出锅咯

再来一个，我妈妈包的，皮很薄的吧，青菜的颜色都透出来了，要换我包肯定就不行了，哈哈

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