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难度:配菜(中级) | 时间:30~60分钟 |
主料 |
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低筋面粉500g | 韭菜500g |
鸡蛋4个 | 热水300ml |
橄榄油20g | 料酒2勺 |
盐2勺 | 生抽1勺 |
花椒油1勺 |
用80度的热水和面,水要一点点加,中间加入一勺橄榄油,将面揉至光滑、劲道,并且面盆干净即可
和好面后用保鲜膜封好面盆,醒15分钟。
醒面过程中,把韭菜切小段
鸡蛋打撒炒碎,加到韭菜段里,加入调料,和成馅,备用。
把醒好的面揪成直径3-4厘米的小面团,用擀面杖擀成薄饼,铺一层馅。
将面饼对折,从一角开始掐边,做成盒子,热锅铺一层薄油,小火,一面煎黄后翻面,两面都成金黄后出锅即可。