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要想省油,茄子块要面面裹上淀粉
难度:切墩(初级) | 时间:10-30分钟 |
主料 |
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柿子椒 | 土豆 |
圆茄子 |
葱姜蒜切末;茄子、土豆、柿子椒切块;适量淀粉、盐、酱油、糖、清水调一小碗芡汁;茄子裹上淀粉,防止吸收太多油分;
锅里放适量底油煎土豆,中小火煎土豆至内部8成熟,外部金黄但不要焦黄,煎好后盛出;
锅里放比煎土豆多三分之一的底油,煎炒裹了淀粉的茄子块;煎至8成熟,把茄子扒拉到锅边上,放入葱姜末煸炒;倒入土豆一起翻炒;
倒入碗汁一起翻炒;下柿子椒以前翻炒;临出锅前放入蒜末,翻炒两下出锅。