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花生碎足够碎,馅儿料一定搅匀,要有耐心。
难度:切墩(初级) | 时间:30–60分钟 |
主料 |
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糯米粉适量 | 豆面适量 |
芝麻酱适量 | 红糖适量 |
干炒熟花生适量 |
准备好糯米粉和豆面,比例最好是3:1。
糯米粉加水,和成光滑的面团,一定要和的足够均匀,面要和的软一些。上屉中火蒸30分钟,拿筷子扎一扎看是否蒸透,一定要蒸透,不能有生面粉。
蒸面团过程中可以起火炒熟豆面。炒锅要干燥,小火慢炒,过程中要不停翻动,以免炒糊。直到闻到豆香,成棕色,盛出到面板上晾凉过筛。备用。
将花生仁装入食品袋内,刀背敲碎。芝麻酱搅匀,不要有油酱分层的状态,倒入没有明显糖疙瘩的红糖,加入花生碎,搅匀。甜度以个人口味为准。我的比例是,5勺红糖,半罐芝麻酱,十几个花生豆。
面团蒸好后,晾凉。放在摊开的豆面上擀成面皮。不要太薄。
均匀涂上馅儿料,卷起,切段儿,开吃!
很美味吧!
装盘!