爆炒猪心

爆炒猪心的做法步骤

将猪心用清水洗净，切成薄片，放在水里去血水，倒去血水再加水泡，看不到血水时把猪心捞出，沥干水。

洗净姜.蒜苗.香菜

猪心沥干水后放盐.生抽.老抽.蚝油.酒适量，少许姜丝，拌匀腌制20-30分钟入味。

洗净的姜切成丝，蒜苗切成段，蒜头拍去皮切两半，香菜切成三段。

大火热锅放少许油，油冒烟时把腌制好的猪心下锅快速翻炒均匀，猪心变色捞出碟，锅里的多余汤汁倒掉。<腌制时会有些汤汁的，翻炒后汁就会溢出很多，若炒至收干汁，猪心会变老>

锅洗净，大火热锅干后转小火下油，油放多些，把花椒放油锅爆香，待花椒浮上油面。爱吃辣的，可以放一些红红的干辣椒，更香辣。<因为要给宝贝吃，所以没放>

花椒浮出油面时，下蒜头和姜丝，加少许盐，调大火翻炒出香味。

蒜头姜丝爆出香味时，猪心迅速下锅翻炒，看到有些许油时，接着把蒜苗.香菜依次下锅迅速翻炒均匀，几秒钟后爆炒猪心出锅。

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