芭比公主蛋糕

奶油霜打发时，淡奶油要分次加入，不然会造成油水分离。

难度：配菜(中级)	时间：1小时以上
主料
8寸戚风鸡蛋5个	低筋面粉95克
玉米淀粉8克	色拉油60克
牛奶40克	细砂糖90克

芭比公主蛋糕的做法步骤

把蛋白蛋黄分开。在蛋黄里加入30克白砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀，直到蛋黄颜色稍稍发白。

分三次倒入色拉油，每倒一次都充分搅打均匀。

再分三次加入牛奶，第次加入都充分搅打均匀。

把低筋面粉过筛两、三遍，

用刮刀上下搅拌至无颗粒状。

在蛋白里加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打至呈鱼眼泡状。

加入1/3（20克）的细砂糖。

搅打至大泡泡消失，呈比较细腻的状态，加入剩下的1/2（20克）白糖。

继续搅打至蛋白比较浓稠表面出现纹路时，把最后的白砂糖加进去。

继续撑打至干性泡发，蛋白能拉出一个短小直立的尖角。

取1/3的蛋白加入蛋黄糊里，

轻轻的用刮刀上下搅拌均匀，

倒入蛋白容器里，同样用切、拌的方式拌匀。

倒入蛋糕模具里，端起来上下轻轻的震几下，再放在台面上稍用力震几下，再端起来左右晃几下，这样把里面的气泡震消掉，表面看上去比较平整。

烤箱预热160度，150度烤30分钟再140度烤25分钟左右。

出炉后把模具倒扣在烤网上，凉后脱模。

同样的方式再做一个6寸的蛋糕。

淡奶油打发备用。

把8寸蛋糕稍修边，分两片，夹上火龙果。

随后放上另一片，中间再抹奶油再放六夹了水果的6寸，把修下来的边镶在中间的缝隙，尽量成一个蓬蓬裙的整体。

芭比公主消毒后用保鲜膜包起来。

插在蛋糕中间，我在上面又放了一个纸杯蛋糕。不然感觉有点不够高。然后就是抹奶油了，后面还要裱花上支，不用抹得太光，但最好反缝隙都填平。

来做奶油霜：黄油事先软化。

打到蓬松。

分次加入淡奶油。每次都打到完全融合。

最后加入炼乳打匀。

加入色素，装进裱花袋裱花。

在脖子上挤上小点，配上银珠做项链，最后裙子上也装上银珠点缀。

生日会甜品桌。

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