干锅啤酒鸭

干锅啤酒鸭

难度：切墩(初级)	时间：30–60分钟
主料
主料：鸭肉半只(鸭比鸡大，半只就可以做出一碟)	配料：草果1个
八角1颗	花椒20-30粒
香叶几片	姜几片
蒜头几瓣	蘸料：漓泉鲜啤1瓶(是啤酒就可以，不论牌子)
生抽.老抽.蚝油.盐适量

干锅啤酒鸭的做法步骤

鸭洗净切块下锅，大火翻炒，鸭子出血水多时把血水倒出，加少许盐，继续翻炒收干水。

鸭洗净切块下锅，大火翻炒，鸭子出血水多时把血水倒出，加少许盐，继续翻炒收干水。

鸭收干水份后略出鸭油，火关小，用锅铲把鸭肉铲到锅边上，锅稍倾斜，让鸭油集中流出，把准备好的草果.八角.香叶.花椒.姜片一同放入油里，煸炒出香味<喜欢吃辣，可放干红辣椒，颜色更漂亮，味道更香辣。因为做给宝贝吃，这里没放>

鸭收干水份后略出鸭油，火关小，用锅铲把鸭肉铲到锅边上，锅稍倾斜，让鸭油集中流出，把准备好的草果.八角.香叶.花椒.姜片一同放入油里，煸炒出香味<喜欢吃辣，可放干红辣椒，颜色更漂亮，味道更香辣。因为做给宝贝吃，这里没放>

香料出香味时，鸭肉一起翻炒几秒，调大火，倒入半瓶啤酒，盖上锅盖，煮开后调中火焖煮。

香料出香味时，鸭肉一起翻炒几秒，调大火，倒入半瓶啤酒，盖上锅盖，煮开后调中火焖煮。

待啤酒煮挥发过半时，开盖调味，加入生抽.老抽.蚝油各适量翻炒均匀，盖上锅盖焖至收汁出油，再倒少许啤酒继续焖干。

待啤酒煮挥发过半时，开盖调味，加入生抽.老抽.蚝油各适量翻炒均匀，盖上锅盖焖至收汁出油，再倒少许啤酒继续焖干。

鸭肉再次收汁出油的同时，把拍好的蒜头瓣放进锅里一起翻炒，蒜头略熟，这道菜出锅就做好了。

鸭肉再次收汁出油的同时，把拍好的蒜头瓣放进锅里一起翻炒，蒜头略熟，这道菜出锅就做好了。

装碟上桌。

装碟上桌。

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