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砂锅煲粥小技巧 1,粳米混合点糯米一同煲粥,可以增加粥的浓稠和绵滑 2,干贝用黄酒浸泡后一同做粥底,提升粥的鲜美度 3,虾蟹最后放入,通身变红时需要再焖一焖,确保里面肉质要熟,带壳的海鲜类外壳受热比较快, 里面的肉会慢些 4,煲粥最重要的一点要勤于搅拌,以免糊底焦锅
难度:配菜(中级) | 时间:1小时以上 |
主料 |
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膏蟹1只 |
膏蟹一只,河虾或基围虾8-10只,干贝少许,粳米150,糯米50克,黄酒少许,酱萝卜干适量(自制) 生姜半个,小葱2根(最好是生菜或芹菜) 干贝活水冲洗后用黄酒提前浸泡一下 自制酱萝卜干切碎丁,姜切丝 粳米和糯米混合后淘洗干净放入砂锅中 干贝泡好后连黄酒一起放入砂锅中 膏蟹处理干净后斩小块 大火煮开后放入酱萝卜丁和姜丝
膏蟹处理干净后斩小块 大火煮开后放入酱萝卜丁和姜丝 改小火慢熬慢煨 边熬边搅拌,以至于粥不糊锅底,粥汁开始浓稠后放入河虾 接着放入切块的膏蟹 虾蟹熟透时可关火焖5分钟左右即可舀入碗中,趁热食用
成品
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