多多蛋白质一卤双杰【卤牛肉和豆皮】

家里正好有牛里脊肉就拿来用了，比较瘦成品肉丝多，卤牛肉用腱子肉做出来筋肉参半，不知道用牛腩做会不会好吃呢，下次找机会要试试。豆皮卤制时外皮发胀筷子一戳就破了，如果用豆包布包一下在绑起来做好成品会漂亮一些。卤水是我之前做过凤爪、翅中和翅根留下的，本身就有咸淡味儿，卤制新食材时只要加水和葱姜包就成。

多多蛋白质一卤双杰【卤牛肉和豆皮】的做法步骤

牛里脊肉切成50g小块，用清水泡制无血色。

放黄酒10ml煮牛肉。

待血沫煮出来撇干净。

把肉用水冲洗干净。

豆皮洗干净卷成卷，用绳子绑好。

把牛肉和豆皮放进卤水锅里再添加清水至没过食材，葱和姜装进料包入锅炖煮60分钟。

牛肉出锅。

豆皮出锅。

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