葡萄奶香小面包

葡萄奶香小面包

难度：切墩(初级)	时间：1小时以上
主料
鸡蛋1个	牛奶100g
淡奶油20g	炼乳10g
细砂糖30g	盐2g
高筋面粉250g	酵母4g
黄油30g	葡萄干适量
炼乳（直接刷在面包内）少许	蛋液少许
枫糖酱少许

葡萄奶香小面包的做法步骤

将鸡蛋，牛奶，奶油，炼乳，糖，盐，面粉，酵母按顺序放入面包机，启动发面团程序

将鸡蛋，牛奶，奶油，炼乳，糖，盐，面粉，酵母按顺序放入面包机，启动发面团程序

第一次揉面停止时放入室温软化的黄油

第一次揉面停止时放入室温软化的黄油

大约一个半小时后，面团第一次发酵结束，取出排气

大约一个半小时后，面团第一次发酵结束，取出排气

分成八等份（每份大约50g），盖上保鲜膜松弛15分钟

分成八等份（每份大约50g），盖上保鲜膜松弛15分钟

擀成椭圆形，刷上少许炼乳

擀成椭圆形，刷上少许炼乳

刷均匀

刷均匀

放上一些葡萄干，也可不放

放上一些葡萄干，也可不放

卷成小卷

卷成小卷

放进烤箱进行二次发酵，烤箱中放碗水

放进烤箱进行二次发酵，烤箱中放碗水

发酵40分钟，取出刷上蛋液和枫糖浆的混合液

发酵40分钟，取出刷上蛋液和枫糖浆的混合液

烤箱预热，上下火150度烤20分钟左右

烤箱预热，上下火150度烤20分钟左右

烤到一半时，下火调低，以免地步过焦

烤到一半时，下火调低，以免地步过焦

烤好了，因为用了糖浆，所以是焦糖色

烤好了，因为用了糖浆，所以是焦糖色

晾凉后装袋

晾凉后装袋

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