分蛋式海绵蛋糕

分蛋式海绵蛋糕

难度：切墩(初级)	时间：30~60分钟
主料
鸡蛋4个	砂糖72g
面粉100g	白醋或塔塔粉少少

分蛋式海绵蛋糕的做法步骤

蛋清蛋黄完全分离

蛋黄中加约18g糖，打发成粘稠状态，颜色变浅

蛋清打发，分3次加糖打发，打到一提打蛋器出一小尖

取一半蛋白入蛋黄糊，拌匀，倒回到剩下的蛋白中，拌匀，别打圈，用炒菜的手法

分四次筛入面粉，每次拌匀，注意不要出筋

入模八到九分满，上面可撒点杏仁片等装饰，165度烤35到40分钟

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