分蛋式海绵蛋糕

分蛋式海绵蛋糕

难度:切墩(初级) 时间:30~60分钟

主料

鸡蛋4个 砂糖72g
面粉100g 白醋或塔塔粉少少

分蛋式海绵蛋糕的做法步骤

蛋清蛋黄完全分离

蛋黄中加约18g糖,打发成粘稠状态,颜色变浅

蛋清打发,分3次加糖打发,打到一提打蛋器出一小尖

取一半蛋白入蛋黄糊,拌匀,倒回到剩下的蛋白中,拌匀,别打圈,用炒菜的手法

分四次筛入面粉,每次拌匀,注意不要出筋

入模八到九分满,上面可撒点杏仁片等装饰,165度烤35到40分钟

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