【王大厨】水煮肉片

1.肉可选择猪肉也可以选择牛肉.2.郫县豆瓣必不可少.

【王大厨】水煮肉片的做法步骤

将瘦猪肉（或者牛肉）切成3-4公分的薄片，然后放入淀粉、生抽和少许姜丝搅拌腌制，待用。

将主菜油菜（也可以选用白菜或者油麦等时令青菜，根据个人口味选择你）洗净备用。

准备各种辅料，干辣椒切断，大蒜切开，葱切片或者段，备用。

炒锅内放20毫升色拉油，烧热后加入少许蒜片和葱段，爆炒出香味后加入油菜翻炒一分钟左右，然后出锅。可加入少许盐和糖，但是不放酱油。

将盛出的油菜铺入砂锅的锅底，放在一旁待用。

炒锅清洗干净，烧热后加入20毫升色拉油，油热后加入郫县豆瓣酱翻炒约一分钟，然后加入腌制的肉片翻炒至肉片发白后加入高汤或白开水适量，煮至开锅。

将炒好的肉片连汤汁一起倒入盛着油菜的砂锅。

炒锅洗净烧干后加入40毫升色拉油，油热后加入蒜片、葱段和干辣椒，翻炒至略微变色，然后浇到砂锅里。

最后一道工序热油浇汁完成后，再洒上一些蒜片和干辣椒，美味的水煮肉片就出锅了。天冷的季节还可以给砂锅加热享用。

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