面包机版奶酪戚风蛋糕

面包机版奶酪戚风蛋糕

难度:切墩(初级) 时间:1小时以上

主料

鸡蛋5个 40g
牛奶40g 低筋面粉85g
白砂糖(蛋白)60g 白砂糖(蛋黄)30g
奶酪(光明的)2片 泡打粉1g

面包机版奶酪戚风蛋糕的做法步骤

没来及拍照,这个是把蛋白蛋黄混合后剩下的照片,首先蛋白蛋黄分离,蛋白一定要是无油无水的盆,蛋白分三次加糖,每次20g,打发蛋白,第一次全是鱼眼细泡的时候加糖,第二次是蛋白有细纹路的时候加糖,第三次是蛋白的大纹路出现的时候加糖,打至干性发泡,就是拉出来的时候蛋白呈三角形而且三角形的尖不往下弯,切记,这是最重要的!!

没来及拍照,这个是把蛋白蛋黄混合后剩下的照片,首先蛋白蛋黄分离,蛋白一定要是无油无水的盆,蛋白分三次加糖,每次20g,打发蛋白,第一次全是鱼眼细泡的时候加糖,第二次是蛋白有细纹路的时候加糖,第三次是蛋白的大纹路出现的时候加糖,打至干性发泡,就是拉出来的时候蛋白呈三角形而且三角形的尖不往下弯,切记,这是最重要的!!

蛋黄打散(不要打发,手动打就可以),加30g白砂糖打散,加牛奶和油,加化好的奶酪,加混合了泡打粉的过筛面粉混合拌好,然后将三分之一蛋白拌入蛋黄盆里从下往上翻拌均匀,不要打圈搅拌,以免消掉蛋白泡

蛋黄打散(不要打发,手动打就可以),加30g白砂糖打散,加牛奶和油,加化好的奶酪,加混合了泡打粉的过筛面粉混合拌好,然后将三分之一蛋白拌入蛋黄盆里从下往上翻拌均匀,不要打圈搅拌,以免消掉蛋白泡

搅拌好,倒入蛋白盆继续翻拌均匀

搅拌好,倒入蛋白盆继续翻拌均匀

拌好的面糊

拌好的面糊

预热五分钟面包机,拿出搅拌棒,倒入面糊,振几下泡泡,用烘烤功能烤一小时

预热五分钟面包机,拿出搅拌棒,倒入面糊,振几下泡泡,用烘烤功能烤一小时

出炉啦!

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