翡翠丸子汤

翡翠丸子汤

浣熊小姐私房菜

难度：配菜(中级)	时间：1小时以上
主料
大虾15只	肥瘦肉馅100g
胡萝卜50g	豌豆100g
鸡蛋2个	大白菜500g
盐4g	胡椒粉少许
姜粉或姜末少许	料酒20ml
香油20g	莲藕500g

翡翠丸子汤的做法步骤

鲜虾去头尾剥皮、豌豆洗净烫熟、胡萝卜切碎末，鸡蛋打进肉馅搅匀

鲜虾切虾蓉，豌豆碾泥，和胡萝卜、肉馅、鸡蛋一起加料酒、2g盐、姜粉或姜末、胡椒粉、香油单方向搅拌打成馅

洗净大白菜并改刀，莲藕去皮切片。因为藕不容易熟透，汤锅放水烧开后先煮藕片，10分钟后用勺把馅团成丸子下锅汆烫，全部放进去后将白菜下锅，大火煮10分钟，关火后放盐调味。

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