香葱高钙苏打饼干（君之配方）

1、饼干配方高钙的关键在于蛋壳粉的使用。蛋壳中含有94%的碳酸钙，并具有孔状结构，容易研磨成粉末，经过烘焙后的蛋壳钙质易于被人体吸收。而且面粉中加入1%的蛋壳粉，不仅可以增加面团的抗机械强度，改善饼干品质，还可以使饼干更加松脆。 2、包入油酥前进行了三轮三折，包入油酥后再进行了三轮三折，一共进行了六轮三折。整个过程中，面团不需要松弛醒制，一次完成。 3、包入油酥前一定要先进行三轮三折，使面团充分起筋，面片发亮，才可以包入油酥。这是饼干口感松脆组织均匀的要点。 4、如果你用的是富强粉代替标准粉，可以适当多增

难度：配菜(中级)	时间：1小时以上
主料
	葱花适量喜欢葱味浓的就多加一些

香葱高钙苏打饼干（君之配方）的做法步骤

1、准备几个鸡蛋壳。将蛋壳洗净，撕去白膜，在锅里用小火慢慢烘焙至酥脆后，研成粉末 2、将面团材料揉在一起，揉成面团。盖上保鲜膜，室温发酵20-30分钟左右，体积稍有变大即可。 3、将油酥材料也揉和在一起，揉成面团。 4、面团材料擀成长方形面片。 5、将一边从1/3处向中间折 6、将另一边也从1/3处向中间折。这是包入油酥前的第一轮三折。 7、三折好的面片收口朝下，重复第4-6步两次。即，擀开，三折，再次擀开，再三折。一共进行三轮三折。直到面片表面发亮。 8、三轮三折后，将面片擀成长方形。中间放上油酥