樱桃冻芝士
| 难度：配菜(中级) | 时间：1小时以上 |
主料 |
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| 红丝绒蛋糕坯6寸 | #奶油奶酪80g |
| 细砂糖25g | 鲜奶30g |
| 鱼胶片10g | 淡奶油100g |
| 细砂糖10g | #樱桃果酱30g |
| 水100ml | 鱼胶片5g |
樱桃冻芝士的做法步骤
室温软化的奶油奶酪加入细砂糖打发
鱼胶片软化后放入煮沸的牛奶，不断搅拌至无安全融化
牛奶温度降下来后分3次与奶酪糊搅拌均匀至无颗粒
淡奶油加入细砂糖打发
将奶酪糊分三次加入搅拌均匀
搅拌无颗粒后倒入垫有红丝绒蛋糕坯的慕斯圈中（红丝绒蛋糕坯做法见我的《红丝绒蛋糕卷》）轻微晃动平整后放入冰箱冷藏2小时
取出另一片鱼胶片（5g）放入凉水中软化
将100ml水，30g果酱，软化的我鱼胶片放入小奶锅中熬煮至鱼胶片融化，离火放凉（如果着急可放在凉水盆里降温）
果冻液温度降下来后倒入已经基本凝固的芝士蛋糕上，继续冷藏2小时取出即可食用哦
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