八宝鸭子
| 难度：掌勺(高级) | 时间：1小时以上 |
主料 |
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| 鸭子一只 | 西米100g |
| 青豆80g | 火腿肠一根 |
| 银杏50g | 香菇50g |
| 鱿鱼10g | 海蛎15g |
| 虾2只 |
八宝鸭子的做法步骤
将鸭子由颈部进刀将骨头尽数取出洗净待用。
西米煮成鱼眼状待用，鱿鱼颗、虾丁、海蛎、青豆分别汆水沥水装入容器中加入香菇、火腿、银杏加盐 味精 鸡精 白胡椒面 香油调好味再加红枣枸杞拌均装入鸭腹中将鸭头装上困好，除水沥水抹上糖色入油(6-7)炸至金黄表层起泡沥油蒸至熟透取出挂汁即成
挂汁：锅中下红油、姜、葱、豆瓣酱炒香烹入料酒掺入清汤放盐、味精、鸡精、白胡椒粉调好味熬味打渣加香油推均勾水淀粉起锅淋在鸭身上即可。
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