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难度:配菜(中级) | 时间:1小时以上 |
主料 |
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白虱11斤 | 酱油少量 |
盐巴适量 | 姜末适量 |
辣椒粉适量 |
刚买的,白虱鱼。
白虱12yuan左右一斤,用小刀刮干净鱼鳞,然后用水洗干净。 拿刀,在鱼的背部,开一刀,取出内脏,清洗干净鱼鳃。 用大盆子,放入鱼,姜末,以及盐巴,还有辣椒末,抹匀净。 腌制一两天。用铁丝从鱼嘴穿过去,在通风处挂起来。风干。
鱼鳃挂起来。