浓香法式炖鸡

这道法式炖鸡可以选择较多汤汁搭配鸡肉一起一起吃，也可以将鸡肉和蔬菜取出，剩余汤汁在加热煮至浓稠当酱汁搭配鸡肉。两种吃法全凭个人喜好。

浓香法式炖鸡的做法步骤

鸡肉洗净沥干，STEVEN在这道菜中使用的是较大的一只鸡大腿，主要是食材获取和处理起来比较方便，当然大家也可以使用其他鸡的部位，只是最好切成大块并且带皮。西葫芦切成薄片，红葱切成细丝，大蒜切成薄片，蘑菇切薄片。

鸡肉用海盐，黑胡椒，一半的百里香和全部的迷迭香腌制一下（薄腌即可）

烧热平底锅，加入橄榄油。把鸡皮朝下放入锅中，中火将鸡皮表面煎的焦脆，颜色变成黄金色。

把煎好的鸡肉拿出放在一边备用，用锅中剩余的油炒制西葫芦，大蒜，蘑菇和红葱。

准备一口铸铁锅（也可以使用小型的汤锅或者砂锅都可以）把鸡肉和炒好的蔬菜一起放入锅中，加入白兰地，略微倾斜锅子使其点燃燃烧酒精。等白兰地特有的香甜味出来，再放入剩余的百里香和迷迭香，加入黑白胡椒和海盐调味，

在锅中加入鸡高汤，炖煮20分钟。然后就揭锅饱腹把！

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