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难度:配菜(中级) | 时间:30~60分钟 |
主料 |
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青头鸭1只(7斤左右) | 酱油1碗 |
白糖大半碗 | 白醋半碗 |
姜半斤左右 | 油少量 |
盐少量 | 白酒少量 |
鸭买回来洗干净,开边放洗菜篮漏干水份
剁成小块,放一点盐,一点酒腌十分钟(有时间腌半个小时也可以)
开锅先爆香姜,把姜铲起,原锅放入鸭块炒。
边炒边把炒出来的汁铲起放碗,一会有用。
炒至很干身(即是见到净出油,没汤汁)时放下姜和酱油、醋、糖、还有刚才那些汤汁继续炒一会,盖好盖子,开了转中火煮到汤汁差不多干就好啦。
煮好上碟。