乳酪蛋糕
| 难度：配菜(中级) | 时间：1小时以上 |
主料 |
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| 低筋面粉25g | 鸡蛋3个 |
| 奶油奶酪125g | 黄油30g |
| 牛奶50g | 糖45g |
| 白醋几滴 |
乳酪蛋糕的做法步骤
材料准备好
把奶油奶酪和牛奶放进一个盆里，把盆隔水加热搅拌直到没有颗粒，再加入黄油搅拌到细滑
把盆拿出来，一个一个的加入蛋黄，加一个搅拌一个直到均匀再加另外一个蛋黄
搅拌细滑后筛入面粉，搅拌细腻备用，再把烤盘拿出来到70度的温水在里面放在烤箱最下层，上下火180度预热
烤箱预热后蛋白放进无水无糖的盆里加入几滴醋和糖用打蛋器打发蛋白，先用高速再用低速，打发成湿性发泡，你把打蛋器拿起后蛋白出现一个小弯钩就是打发好了
把打好的蛋白取1/3在刚刚备好的面糊里，划十字拌或像炒菜那样拌匀后把拌好的面糊倒进蛋白里边，用刚才的手法拌匀
把拌匀的面糊倒进6寸的模具里面，外面包一层锡箔纸，再在桌子上磕几下，把气泡震出来
放进烤箱中层180度上下火烤到15分钟时候(我的烤箱15分钟就上色很好了)在模具上面加盖一锡箔纸再看15分钟后，再改140度烤30分钟，再在烤箱里面闷30分钟后取出开始脱模
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