花蛤猪肝

花蛤要买吐过泥的，猪肝淀粉抓过后爆炒使得口感嫩，再下入花蛤微煮，熟透而不老，海鲜和肉类的搭配绝对是极鲜的。

花蛤猪肝的做法步骤

准备工作：葱切丝，姜切片，蒜拍碎，猪肝洗净清水浸泡半小时去血水，花蛤可用牙刷刷下壳。

美人椒切小片

净过水，洗干净的猪肝切成3毫米以下的薄片。

广式香肠洗干净直接切片

猪肝切片后用料酒和淀粉抓匀，坐锅热油，油可以倒50克的样子，按正常炒菜的油量即可，油热后直接滑炒，快炒，开始变色后马上盛出来。备用。

再起锅热油，少倒点油，爆香蒜，葱和姜片，滑入香肠翻炒，加入适量料酒。炒至香肠变色。

倒入花蛤翻炒几下

加水两碗，没过花蛤即可，盖上锅盖大火煮开。

倒入猪肝，再次沸腾后关火，加一小勺盐。盐少点，花蛤和香肠本身有咸味。不要煮时间太长，花蛤开口即熟，猪肝也不能煮太久。可以起锅啦。我喜欢喝这个的汤，所以水放多了些。

起锅装盘，摆盘点缀。

成品

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