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难度:切墩(初级) | 时间:10-30分钟 |
主料 |
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白菜半棵 | 里脊肉250g |
各种时蔬随意 |
1.里脊肉 我选的稍有点肥的,放冰箱冷冻后果然好切。就是切的有些碎了……光瘦的会好些。
2. 挑你喜欢的青菜, 清炒断生。我只用的花椒炝锅。我选的白菜,蘑菇,小白菜。
炒好的菜铺碗底。肉放料酒,酱油,蚝油,盐(少许),淀粉,五香粉腌十分钟。期间切好干辣椒,花椒幹碎待用。
4.锅底放油炒郫县豆瓣,放少许白糖。中和豆瓣的咸,也提鲜。炒至出油
5.炒好的郫县豆瓣放少许水,再放两勺大骨汤
6.大骨汤是我用砂锅提前熬好的,上面的油不要用。不用高汤用清水清口些也不错。
7.肉片下锅搅动发白捞出,我的太老啦……
8.出锅倒入铺有菜的碗底。上面放上辣椒,花椒碎。切好大蒜,菜备用。
9.锅里烧油 一定要冒烟再浇到菜上。不然辣椒花椒不香。油浇到菜上咯滋咯滋的声音,感觉好极了。
10.好了,放上香菜,蒜末……嘻嘻
注:这个菜是从豆果网学的,一些地方稍有改动。材料也不是很全。花椒就是普通的。只是简单的家常。希望大家多包涵!