【北京圣诞Family Day】淋浆巧克力蛋糕

【北京圣诞Family Day】淋浆巧克力蛋糕

原方子中是60g糖，因为平时给家人做都减糖，这次也直接减了10g，没想到55%的黑巧克力还挺苦的，按照这个方子加糖绝对不会很甜甚至还有丝丝苦味，适合喜爱巧克力又不想口感太甜的大人，如果要给小朋友做建议将蛋糕中的黑巧克力更换为牛奶巧克力。制作蛋糕中随手加了一些莓果果酱很加分，酸酸的口感中和巧克力蛋糕的甜腻感觉，带来意外的惊喜。

难度：配菜(中级)	时间：30~60分钟
主料
低筋面粉40g	无盐黄油60g
蛋黄2个	细砂糖20g+30g
黑巧克力（55%）80g	无糖可可粉20g
淡奶油20g	蛋白2个
苏打粉1/8茶匙	GOBBER森林之果果酱适量
【淋浆】无盐黄油20g	【淋浆】淡奶油20g
【淋浆】黑巧克力80g	各种新鲜水果若干
糖粉适量

【北京圣诞Family Day】淋浆巧克力蛋糕的做法步骤

将黑巧克力、黄油隔水熔化成液态后加入淡奶油及过筛后的可可粉（我偷懒一起扔到锅里了）搅拌均匀；

将黑巧克力、黄油隔水熔化成液态后加入淡奶油及过筛后的可可粉（我偷懒一起扔到锅里了）搅拌均匀；

蛋黄加入20g砂糖拌匀，蛋黄可以不必打发（烘烤出来的成品口感略紧实，虽不及戚风松软但别有风味哦），加入步骤1的混合物拌匀；

蛋黄加入20g砂糖拌匀，蛋黄可以不必打发（烘烤出来的成品口感略紧实，虽不及戚风松软但别有风味哦），加入步骤1的混合物拌匀；

蛋白中分次加入30g砂糖打发至湿性发泡状态（提起打蛋器蛋白能拉出一个弯曲尖角状态）

蛋白中分次加入30g砂糖打发至湿性发泡状态（提起打蛋器蛋白能拉出一个弯曲尖角状态）

将打发的蛋白与步骤2的混合物拌匀：每次加入1/3蛋白，用刮刀从底部向上翻拌的方式拌匀；

将打发的蛋白与步骤2的混合物拌匀：每次加入1/3蛋白，用刮刀从底部向上翻拌的方式拌匀；

在步骤4的混合物中加入过筛后的低筋粉及小苏打，快速翻拌均匀；

在步骤4的混合物中加入过筛后的低筋粉及小苏打，快速翻拌均匀；

将拌好的面糊2/3倒入模具，之后加入适量果酱，再加入剩余1/3面糊，抹平表面；

将拌好的面糊2/3倒入模具，之后加入适量果酱，再加入剩余1/3面糊，抹平表面；

烤箱预热160度，底层放一小碗水，上下火中层烤40分钟（烤箱具体温度大家根据各自品牌自行调整）

烤箱预热160度，底层放一小碗水，上下火中层烤40分钟（烤箱具体温度大家根据各自品牌自行调整）

烤好的蛋糕趁热脱模，倒扣冷却。

烤好的蛋糕趁热脱模，倒扣冷却。

制作【淋浆】将黑巧克力、黄油隔水熔化成液态后加入淡奶油搅拌均匀；

制作【淋浆】将黑巧克力、黄油隔水熔化成液态后加入淡奶油搅拌均匀；

将【淋浆】趁热淋在蛋糕上，四周呈现出自然滴落的效果：

将【淋浆】趁热淋在蛋糕上，四周呈现出自然滴落的效果：

根据喜好搭配各种色彩缤纷的水果，最后再撒上一层糖粉，浓浓的圣诞气氛就出来啦～

根据喜好搭配各种色彩缤纷的水果，最后再撒上一层糖粉，浓浓的圣诞气氛就出来啦～

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