酸菜鱼

酸菜鱼的做法步骤

将鱼清理干净，洗净后，鱼两边的肉打片，鱼骨鱼头分开装

鱼片跟鱼头分开用料酒，姜段，大葱腌制半个小时后，去掉调料备用

酸菜切细条

泡椒切段，如果吃的不辣少放，姜切条，蒜拍烂，准备好青花椒备用，青花椒最好最香

冷锅下油烧热，放酸菜及调料扁炒，炒出香味即可

放入清水煮沸以后放入鱼骨鱼头，盐，味精自己适量，多煮一下后盛入汤锅，再用煮好的汤烧开放入鱼片，这个过程很重要决定鱼肉的老嫩，鱼片可以用生粉调和下锅鱼片变白便起锅

将煮好的鱼片放入刚才的鱼汤一起，用冷锅烧植物油至热，淋上去

撒上葱花就可以开吃了

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