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难度:配菜(中级) | 时间:1小时以上 |
主料 |
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牛奶120克 | 奶粉10克 |
黄油50克 | 鸡蛋50克 |
盐5克 | 酵母3克 |
砂糖40克 | 高筋面粉250克 |
烫种50克 |
烫种材料以及做法:高粉:20克、白砂糖:2克、盐:一小撮、滚水:30克 高粉、盐、白砂糖混合一起。把滚水倒进去、快速搅拌、放凉后使用。
除黄油以外的材料混合、搅拌成一个光滑的面团、加入室温黄油、揉至扩展状态;放入容器中、盖上保鲜膜、发酵两倍大;取出发酵好的面团、排气、分割成9份、滚圆、再松弛15分钟
墨西哥酱: 黄油:50克、鸡蛋:50克、糖粉:50克、低筋面粉:50克 (将这4种材料一起搅拌均匀即可)
擀开卷成圆柱形、然后将面团排入烤盘
墨西哥酱、蓝莓酱入裱花带中,备用
二发结束后,表面间隔挤上墨西哥酱跟蓝莓酱
烤箱预热上下火200℃ 放入烤箱,烘烤20分钟左右(时间视自家烤箱情况另行调节)