华丽丽的圣诞饼干

难度：掌勺(高级)	时间：1小时以上
主料
饼干用料	黄油75g
糖粉60g	全蛋液20g
香草精适量	低筋面粉130g
蛋白糖霜用料	糖粉114g
温水23g	蛋白粉11g

华丽丽的圣诞饼干的做法步骤

黄油室温软化，加糖粉打发3分钟左右

分次加入鸡蛋与香草精，打至顺滑

筛入低筋面粉，用手抓匀，揉成团

在案板上反复揉10下，用保鲜膜包起来放入冰箱冷冻10-15分钟

冰箱取出后，擀成理想的厚薄。可以稍微薄点，因为烘烤的时候会膨胀起来一些，厚度也会相应增加。

用饼干模具切成喜欢的形状

放入预热到170度的烤箱，烘烤8-12分钟。

晾凉饼干的同时开始调制蛋白糖霜，糖粉与蛋白粉一起过筛放入大碗中，倒入三分之二的温水，观察一下糖霜状态，如果太干外继续加水，水要一滴一滴加。手动搅拌10分钟左右，至顺滑状态。

准备几块各色翻糖膏，擀成片状。用刚才的饼干模具切出相应的形状。

大小应该跟饼干是相符的

再在此基础上切出想要的形状，切出多余部分就行。

在糖皮反面涂上蜂蜜或者水饴

黏在饼干上

造型好以后开始用糖霜拉线。

糖霜也要调成不同颜色，装入装有花嘴的裱花袋中。

暂时不用糖霜的时候用保险膜盖好以免风干

按照以上方法用翻糖膏打底，蛋白糖霜拉线绘图。

华丽丽的圣诞饼干就做好了。

还可以用同样方法做出各种杯子蛋糕，大家发挥无线创意吧。

可爱的杯子蛋糕

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