卤肉饭中的卤肉

卤肉饭中的卤肉

豆果果豆傻傻分不清楚

难度：切墩(初级)	时间：1小时以上
主料
五花肉1.5斤	洋葱（切细长条）半个（60-80克）
干香菇（提前泡发）10朵	葱白5根
姜片5片	蒜头3-5瓣
八角2-3颗	冰糖适量
胡椒粉适量	生抽适量
老抽适量	料酒适量

卤肉饭中的卤肉的做法步骤

五花肉用凉水泡20分钟去血水。

五花肉用凉水泡20分钟去血水。

准备好所有食材。

准备好所有食材。

五花肉切丁，切小点，容易入味容易熬软。

五花肉切丁，切小点，容易入味容易熬软。

热锅放油，中小火炒洋葱，炒软出味后盛出。

热锅放油，中小火炒洋葱，炒软出味后盛出。

用刚刚炒洋葱的油入姜片、葱白、蒜头和八角炒出香味；入肉丁炒干。

用刚刚炒洋葱的油入姜片、葱白、蒜头和八角炒出香味；入肉丁炒干。

入冰糖和老抽上色。

入冰糖和老抽上色。

炒好的肉丁倒入砂锅内，加之前炒好的洋葱、泡好的香菇、胡椒粉、生抽、老抽、冰糖和料酒。

炒好的肉丁倒入砂锅内，加之前炒好的洋葱、泡好的香菇、胡椒粉、生抽、老抽、冰糖和料酒。

加温水没过食材，大火烧开转小火炖1-1.5小时，久不久翻动一下，以防粘锅，也能让肉丁均匀入味。

加温水没过食材，大火烧开转小火炖1-1.5小时，久不久翻动一下，以防粘锅，也能让肉丁均匀入味。

肉够软后如果还有很多水，请大火收汁。

肉够软后如果还有很多水，请大火收汁。

出锅了！

出锅了！

想吃卤蛋的只需要提前准备水煮蛋，剥皮加入第7步中一起炖就行了哈。

想吃卤蛋的只需要提前准备水煮蛋，剥皮加入第7步中一起炖就行了哈。

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