红烧鲟鱼

红烧鲟鱼

把鲟鱼斩块再烧更好

难度：配菜(中级)	时间：10~30分钟
主料
鲟鱼1条（2斤左右）	大葱1根
姜1块	蒜10瓣
洋葱1/2个	干红辣椒2个
黄酒2勺	老抽2勺
生抽2勺	白糖1勺
淀粉2勺	盐2勺

红烧鲟鱼的做法步骤

鲟鱼宰杀好洗净，鱼身多划几刀，用手给它抹盐，腌制半小时。

鲟鱼宰杀好洗净，鱼身多划几刀，用手给它抹盐，腌制半小时。

葱姜蒜和洋葱如图备好。

葱姜蒜和洋葱如图备好。

炒锅热油，煎鱼。

炒锅热油，煎鱼。

将鱼身微煎一下后盛出。

将鱼身微煎一下后盛出。

用余油爆香葱姜蒜、洋葱和干辣椒。

用余油爆香葱姜蒜、洋葱和干辣椒。

注水，调入生抽、老抽、黄酒、盐和白糖。

注水，调入生抽、老抽、黄酒、盐和白糖。

下鱼烧制。

下鱼烧制。

十几分钟鱼即可成熟。

十几分钟鱼即可成熟。

把鱼盛出装盘。

把鱼盛出装盘。

淀粉加水兑成水淀粉，缓慢注入锅中给汤汁勾芡，然后淋在鱼上，撒上葱花或香菜即可。

淀粉加水兑成水淀粉，缓慢注入锅中给汤汁勾芡，然后淋在鱼上，撒上葱花或香菜即可。

成品。

成品。

成品。

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