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难度:配菜(中级) | 时间:10-30分钟 |
主料 |
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《红烧鱼条》 1味型:家常(即带豆瓣) 2特点:微辣,色红亮,鲜嫩不烂,略带醋味 3小料:姜蒜末,葱,泡椒末,豆瓣末 4调料:鸡精,酱油,糖醋,料酒,淀粉 |
制作: A杀鱼(鳃,内脏,黑膜含重金属) B切长6宽高1.2条,加(盐酒葱腌好) C六成油冒白烟炸至金黄色定型即可。 D炒豆瓣,放料酒,水,煮鱼。倒调汁收芡(芡水1:3)