榨菜扁鱼

放香菜最好，我这里香菜的没有了，香葱代替的。

榨菜扁鱼的做法步骤

扁鱼洗净，在背后划几刀，放盐和淀粉（料酒，可不用）腌制5分钟。

姜蒜切片，辣椒切丁备用。

腌制好的鱼油锅里炸一下，捞起备用。

就着炸鱼的油，放袋装榨菜、辣椒老姜、大蒜、豆瓣酱、酱油一起爆炒一下，在放盐（盐要足够，这个很关键）味精、放2碗水煮开。在放炸好的鱼，鱼烧好了就起锅鱼，汤汁放香葱段过一下就起锅。美味的榨菜扁鱼就做好了。

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