炝脆藕

炝脆藕

难度：配菜(中级)	时间：10分钟左右
主料
莲菜500g	花椒30g
红辣椒3个

炝脆藕的做法步骤

莲菜去皮洗净

莲菜去皮洗净

切薄片备用

切薄片备用

放入淡盐水中待用（防止藕片变色）

放入淡盐水中待用（防止藕片变色）

水烧开放入莲菜焯2分钟（喜欢吃脆口感的时间不要太长），出锅入凉水过凉，最后沥水

水烧开放入莲菜焯2分钟（喜欢吃脆口感的时间不要太长），出锅入凉水过凉，最后沥水

锅内倒入适量油，待七成热倒入干花椒煸炒出味，大概一分钟，最后把切好的红辣椒圈放在莲菜上把烧好的油淋一圈盖上盖子焖半分钟，最后加入适量盐，少量糖（增鲜），味精，香醋，辣椒油（不爱吃辣的可以省略），香油拌匀即可装盘

锅内倒入适量油，待七成热倒入干花椒煸炒出味，大概一分钟，最后把切好的红辣椒圈放在莲菜上把烧好的油淋一圈盖上盖子焖半分钟，最后加入适量盐，少量糖（增鲜），味精，香醋，辣椒油（不爱吃辣的可以省略），香油拌匀即可装盘

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