苹果派

苹果派

难度：配菜(中级)	时间：1小时以上
主料
派皮	低筋面粉150g
黄油110g	冷水50g
盐少许	馅料
苹果肉（3个）450g	黄油20g
糖40g	朗姆酒20g
肉桂粉少许	面包糠40g
蛋液少许	苹果酱少许

苹果派的做法步骤

黄油切成小块室温软化，加入面粉和少许盐

黄油切成小块室温软化，加入面粉和少许盐

揉成粗玉米粉状，加水揉成面团，用保鲜膜包好冰箱冷藏半小时

揉成粗玉米粉状，加水揉成面团，用保鲜膜包好冰箱冷藏半小时

苹果切成1cm大小的小块

苹果切成1cm大小的小块

平底锅放20g黄油加热至气泡消失，黄油颜色变深

平底锅放20g黄油加热至气泡消失，黄油颜色变深

加入苹果和白糖，大火加热

加入苹果和白糖，大火加热

等苹果颜色稍深时，加入朗姆酒

等苹果颜色稍深时，加入朗姆酒

酒精蒸发水份变少时加入肉桂粉

酒精蒸发水份变少时加入肉桂粉

关火加入面包糠，搅拌均匀，晾凉

关火加入面包糠，搅拌均匀，晾凉

冰箱里取出面团擀平，擀成3mm左右派皮

冰箱里取出面团擀平，擀成3mm左右派皮

将派皮固定在派盘里，擀去边缘多余面皮

将派皮固定在派盘里，擀去边缘多余面皮

派皮底部用叉子戳一些小孔

派皮底部用叉子戳一些小孔

将苹果馅铺在派皮上

将苹果馅铺在派皮上

将多余面皮切成条，交错铺在派上，外圈也围上一圈派皮

将多余面皮切成条，交错铺在派上，外圈也围上一圈派皮

表面刷上一层蛋液，放入预热好200度烤箱烤15分钟

表面刷上一层蛋液，放入预热好200度烤箱烤15分钟

再将烤箱温度降至180度烤20分钟，烤至派皮呈好看的金黄色

再将烤箱温度降至180度烤20分钟，烤至派皮呈好看的金黄色

烤好后取出，刷上2：1稀释的苹果酱

烤好后取出，刷上2：1稀释的苹果酱

放凉切开就可以享用了！

放凉切开就可以享用了！

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