汤种蜜豆花环面包
做好的汤种面糊如未使用完，可放入冰箱保存1-2天。
| 难度：配菜(中级) | 时间：1小时以上 |
主料 |
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| 高粉195g | 低粉90g |
| 酵母4.5g | 盐6g |
| 糖30g | 奶粉12g |
| 水65ml | 全蛋液60g |
| 汤种75g | 黄油45g |
汤种蜜豆花环面包的做法步骤
所有食材
汤种的制作:在500毫升的水中加入100克高粉，搅拌均匀放在火上加热并不停搅拌，加热至65°离火，此时面糊搅拌时有纹路出现。温度降至室温后使用。
将面团原料中除黄油外，所有原料放入面包机搅拌20分钟。
加入黄油再搅拌20分钟至扩展阶段。
将搅拌好的面团发酵至2-2.5倍大。
将发酵好的面团分成3等分，排气后擀成细长型的面饼，将蜜豆均匀的放在面饼中间。然后把面饼折叠，封口捏紧，搓成细条状。此时需要耐心，小心不要把蜜豆搓出来。
将3条搓细的面团拧成辫子型状的花环，放在温暖的环境里继续发酵，发酵至2倍大小，用蛋液刷在面包上。
烤箱预热160°5分钟，将发酵好的花环面包放入烤箱，160°烘烤15分钟，就OK了。
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