【家常酿豆腐】---学着做点“功夫”菜

【家常酿豆腐】---学着做点“功夫”菜

心急吃不了热豆腐，但是豆腐肯定是要煮到热煮到透，所以，盛上桌，记得要吹吹再吹吹，不然要烫嘴巴了！肉馅不用再调水进去了，在煮的过程中，肉馅会吸收嫩豆腐本身的水分，自然就会松软了。喜欢葱花的可以再多加些，有时，那种用盐拌过的葱花，香味真是很迷人。豆腐边沿有些较硬质的外皮，可以削掉，不用丢弃，碾碎后可以盖在肉馅上。豆腐块的大小，因人而异，自己顺手即可，不过，我的参考体积应该是比较适合家常的。

难度：切墩(初级)	时间：10-30分钟
主料
嫩豆腐4CM3CM3CM16块	猪肉末120g
葱花12g	盐3g

【家常酿豆腐】---学着做点“功夫”菜的做法步骤

肉末加上葱花洒上细盐，用筷子搅拌均匀

肉末加上葱花洒上细盐，用筷子搅拌均匀

豆腐切成小块，每块约为4CM*3CM*3CM，用小勺子掏出小窝，掏出来的豆腐放在碗里待用

豆腐切成小块，每块约为4CM*3CM*3CM，用小勺子掏出小窝，掏出来的豆腐放在碗里待用

将拌匀的肉馅填入豆腐窝内

将拌匀的肉馅填入豆腐窝内

将2中放在碗内的豆腐用漏勺压成碎碎

将2中放在碗内的豆腐用漏勺压成碎碎

用小勺子挖一勺豆腐碎，盖住肉馅，略用力压一下，用勺背抹平

用小勺子挖一勺豆腐碎，盖住肉馅，略用力压一下，用勺背抹平

将豆腐酿放入油锅，中小火煎至一面金黄

将豆腐酿放入油锅，中小火煎至一面金黄

用小勺作辅助，将豆腐挨个翻个身，煎黄另一面

用小勺作辅助，将豆腐挨个翻个身，煎黄另一面

盖上锅盖，煮一会，让豆腐出水后，开盖

盖上锅盖，煮一会，让豆腐出水后，开盖

将辅料中的酱油和水混合，一起浇在豆腐上，小火煮5-8分钟。视口味再调盐。

将辅料中的酱油和水混合，一起浇在豆腐上，小火煮5-8分钟。视口味再调盐。

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