酸菜肉丝米线

难度：切墩(初级)	时间：10-30分钟
主料
酸菜少量	瘦肉少量
姜少量	蒜少量
郫县豆瓣一勺	花椒几粒
米线适量

酸菜肉丝米线的做法步骤

将米线提前用温水泡发。将瘦肉洗净切丝，加蒜沫，姜沫，郫县豆瓣，料酒，淀粉搅拌均匀，将酸菜切成丝。锅洗净，开火，锅热，倒入适量植物油，放姜蒜花椒爆香，放肉丝，快速翻炒，起锅，用剩余的油炒酸菜，待出香味，起锅。锅内注入开水，烫菜叶，捞出放入刚装酸菜肉丝的碗中，烫米线，喜欢软的可以多烫一会，然后捞出放入碗中。因为是自己家做的，所以菜叶，酸菜肉丝都在碗下面，吃的时候翻一下就可以了。喜欢吃葱花的还可以在上面放点葱花，那样看起来更漂亮。

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