麻辣香锅

麻辣香锅

难度：切墩(初级)	时间：30~60分钟
主料
各种丸子若干	西葫芦1个
青椒1个	辣椒2个
豆瓣酱两勺	糖酌情
鸡精半小勺	河虾若干
藕片若干	其他较耐煮阔叶菜如白菜若干
花椒大料若干	南瓜半个
葱姜蒜若干	火锅调料半包
花生油少量

麻辣香锅的做法步骤

所有蔬菜洗净切片或切段。丸子用水浸泡化冻。虾下沸水焯下马上捞起来备用。南瓜切小块焯至断生。准备好这些以后，热油锅，下葱姜蒜花椒大料爆香，放入丸子翻炒一下，然后放一碗水，盖锅盖焖一会儿。

大概焖十多分钟，丸子差不多熟时，放入虾跟其他蔬菜，放入豆瓣酱及火锅调料、辣椒，快速翻炒。易熟的叶菜最后下锅。

翻炒至蔬菜断生，发软但未变色时，加糖炒匀。加鸡精，关火炒匀，装盘。

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