麻辣香锅

麻辣香锅

难度:切墩(初级) 时间:30~60分钟

主料

各种丸子若干 西葫芦1个
青椒1个 辣椒2个
豆瓣酱两勺 酌情
鸡精半小勺 河虾若干
藕片若干 其他较耐煮阔叶菜如白菜若干
花椒大料若干 南瓜半个
葱姜蒜若干 火锅调料半包
花生油少量

麻辣香锅的做法步骤

所有蔬菜洗净切片或切段。丸子用水浸泡化冻。虾下沸水焯下马上捞起来备用。南瓜切小块焯至断生。准备好这些以后,热油锅,下葱姜蒜花椒大料爆香,放入丸子翻炒一下,然后放一碗水,盖锅盖焖一会儿。

大概焖十多分钟,丸子差不多熟时,放入虾跟其他蔬菜,放入豆瓣酱及火锅调料、辣椒,快速翻炒。易熟的叶菜最后下锅。

翻炒至蔬菜断生,发软但未变色时,加糖炒匀。加鸡精,关火炒匀,装盘。

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