（首发）榨菜西芹牛柳—乌江榨菜

（首发）榨菜西芹牛柳—乌江榨菜

1、由于榨菜本身有咸味，而且牛柳在腌制过程中加了酱油和蚝油，所以这道菜不要再额外放盐了，不然味道会很重；2、这道菜是家庭做法，整个过程一气呵成，牛柳没有先过油炒熟盛出以后再进行其他步骤，其实咱们自己家里吃，没有多大必要按饭店的做法来，按我的给牛肉上浆的做法炒出来的牛肉非常嫩滑，宝宝也能咀嚼的烂，而且没有吃入嫩肉粉之忧。很多朋友提到炒牛肉就会发怵，生怕炒的老了咬不动，其实炒牛肉非常简单，按正确的方法多试几次就好了，得有自信；3、牛肉上浆中，可用鸡蛋清，也可以用全蛋液，区别不大；4、如果参考我的方子发食谱，请

难度：配菜(中级)	时间：10-30分钟
主料
乌江榨菜120g(两包)	牛肉（牛柳）100g
西芹1棵	酱油1勺
蚝油1勺	蛋清（全蛋液亦可）15ml
淀粉1勺	橄榄油3勺
葱丝10g

（首发）榨菜西芹牛柳—乌江榨菜的做法步骤

主角出场: 乌江榨菜，很中国风很喜庆对不对！我选用的是榨菜菜芯。

主角出场: 乌江榨菜，很中国风很喜庆对不对！我选用的是榨菜菜芯。

刚倒入碗中就用手捏了几小块儿吃了，很香很嫩很脆。

刚倒入碗中就用手捏了几小块儿吃了，很香很嫩很脆。

牛柳逆纹切片然后切成丝，不用太细。

牛柳逆纹切片然后切成丝，不用太细。

调入酱油抓匀。

调入酱油抓匀。

调入蚝油抓匀。

调入蚝油抓匀。

调入蛋清抓匀。

调入蛋清抓匀。

调入淀粉抓匀。

调入淀粉抓匀。

放一勺橄榄油再抓匀，然后静置15分钟。

放一勺橄榄油再抓匀，然后静置15分钟。

西芹切成2cm左右的小段备用；热锅凉油。

西芹切成2cm左右的小段备用；热锅凉油。

油温五成热时，倒入牛肉，暂且不要动它。

油温五成热时，倒入牛肉，暂且不要动它。

待牛肉上的浆稍稍紧致以后，用筷子将牛肉划散，不要用锅铲。

待牛肉上的浆稍稍紧致以后，用筷子将牛肉划散，不要用锅铲。

牛肉5成熟时，下葱丝炒香。

牛肉5成熟时，下葱丝炒香。

下西芹翻炒90秒左右。

下西芹翻炒90秒左右。

下榨菜翻炒30秒钟。

下榨菜翻炒30秒钟。

炒匀即可出锅。

炒匀即可出锅。

成品。

成品。

佐餐非常棒，鲜香味美，营养丰富。

佐餐非常棒，鲜香味美，营养丰富。

再来一张。

再来一张。

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