圣诞节的裸蛋糕

圣诞节的裸蛋糕的做法步骤

准备原料。

蛋白和蛋黄分离！注意乘蛋白的盆必须是无油无盐的，不然会影响蛋白的打发。

先做蛋黄糊！蛋黄中加入15g白糖、油、牛奶，尽量搅拌均匀！

在搅拌均匀的蛋黄牛奶液中筛入低粉、可可粉和盐，建议用刮刀上下切拌均匀，注意不要划圈搅拌了，以免面粉起筋，影响蛋糕的松软度。

接下来需要打发蛋白！蛋白打发至大泡阶段，加入白糖15g，继续搅打至泡沫细腻再加入15g白糖。当蛋白糊出现细纹阶段即可加入剩余的15g白糖继续搅打！

搅打至蛋白干性发泡阶段！如图，提起打蛋器泡沫呈小三角行。此时可以预热烤箱了，140℃10分钟。

把三分之一蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀上下切拌，再倒入蛋白盆中，混合剩余的蛋白，继续切拌！切记不可绕圈搅拌，以免消泡！

切拌均匀的蛋糕糊（如图）

倒入方形烤盘中，用刮刀抹平表面，入烤箱前摔两下烤盘，可以使蛋糕糊内的起气泡跑出来（烤盘中可铺上油纸，方便脱模）。上下火140℃烤箱中下层烤30分钟即可。每个人的烤箱性子都不一样，温度和时间需要自己适当调整，总之用牙签插入后拔出没有蛋糕糊粘连就说明OK啦！

在烤蛋糕的时候开始打发淡奶油至干性发泡。甜度我是100g淡奶油加10克的糖。

蛋糕胚出炉凉凉后撕去油纸，抹上奶油，开卷的一头可以多抹点！加上草莓！

叠成三叠！此时你就不用担心卷蛋糕时蛋糕开裂的问题，要的就是自然开裂的效果！

卷好的蛋糕上再抹上一层奶油，撒上可可粉！造型自己可以随意发挥啦！

成品！

开吃！超级美味！

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