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排骨腌制时间尽量一天以上,这样会比较入味,各种材料的用量可以根据个人口味增减
难度:切墩(初级) | 时间:1小时以上 |
主料 |
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肋排1块 | 生抽适量 |
老抽少量 | 五香粉1小勺 |
白糖2小勺 | 豆瓣酱适量 |
辣椒粉2大勺 | 花椒粉适量 |
孜然粉适量 | 大葱白2根 |
老姜1大块 | 大蒜3个 |
排骨洗净晾干,用刀在排骨上划一些小口,葱白切丝,姜拍碎切末,大蒜捣成泥,将所有的辅料混合拌匀,涂满排骨
将抹好料的排骨装入保鲜袋系好,放冰箱冷藏过夜
第二天烤之前取出排骨,用锡纸包裹好,放入预热230度的烤箱,烤50分钟左右,中途取出翻面一次
烤好后去掉锡纸,将排骨表面刷少许玉米油,入烤箱再烤10分钟,让表面油亮焦黄,取出撒上葱花