蛋黄酥

难度：配菜(中级)	时间：1小时以上
主料
低粉120g	中筋面粉120g
糖浆5g	猪油75g
盐2g	白糖30g
低筋面粉150g	猪油75g
咸蛋黄20个	豆沙400g
黑芝麻少量	蛋黄液2个

蛋黄酥的做法步骤

1，咸蛋黄用植物油泡一下放烤箱160度烤5分钟，喷白酒冷却 2，豆沙分成20份，将蛋黄包裹进去 3，油皮：将低粉中粉冻好的猪油搅拌，放入糖浆白糖盐，90克水揉好面团放冰箱 4，油酥：低粉冻油揉好面团，分成20份，搓圆，备用 5，油皮分成20份将油酥包裹 6，用擀面杖将包裹油酥擀开，卷好，再擀开，再卷好 7，将卷过两次的面皮将裹好的豆沙包紧，收口朝下 8，表面涂蛋液撒芝麻 9，175预热，烤28分钟后，闷5分钟

蛋液涂2次

好吃的很哦！

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