下饭好菜——粤式农家蒸山水豆腐

下饭好菜——粤式农家蒸山水豆腐

Greybunny-Missj

豆腐可以选嫩滑一点的，口感更好，不过洗的时候要小心碎。橄榄角是关键，广东以外的地区可能比较难买，建议淘宝，就是那种腌制的咸咸的，不是潮汕的也不是西式的。

难度：切墩(初级)	时间：10~30分钟
主料
豆腐（嫩滑的）一大块	瘦肉（带点肥）
橄榄角（广东石滩出的的腌橄榄）3～4小块	姜片1～2片
马蹄1～2个	葱花适量
胡椒粉适量	食盐适量
蒸鱼酱油（一般酱油也成）	辣椒一小条

下饭好菜——粤式农家蒸山水豆腐的做法步骤

用水泡洗豆腐，厨房纸巾擦干，用一点点盐腌一腌，小刀切几刀成小砖块。

剁肉碎，放盐胡椒稍微腌一下，放橄榄角碎，马蹄碎（大块一点口感好），小块的姜片，捞匀。

豆腐在碟子码好，把刚刚处理好的肉碎均匀放在豆腐表面，密度别太大，以免成了肉饼。按个人口味可以放点辣椒碎（不是干辣椒）。

豆腐上淋一点酱油一点生油，放在锅里蒸5分钟，出锅后撒葱花。开动咯！清淡健康的下饭好菜！

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