原味曲奇（酥松性小西饼）

原味曲奇（酥松性小西饼）

1.油糖打发不足，做出的面糊较硬，产品会口感不好，如油糖打发过度，做出的曲奇粗糙不光滑而且产品容易碎； 2.鸡蛋加入后，若没能充分的搅拌，做出的面糊不细腻，有颗粒，挤制时容易堵裱花嘴，烤出的曲奇颜色不均与； 3.面粉加入后，搅拌不匀会使面糊软硬不一，如果搅拌过度，面粉会上筋度，制作时会增加难度； 4.挤制曲奇的薄厚大小，间距都回影响产品的成功率； 5.建议在曲奇饼干上色七分是将火关掉，但不要出炉，使之在烤炉是闷5-7分钟，这样出来的产品色泽会更佳，更均匀；（温馨提示：本食谱使用烤箱为德普嵌入式电烤箱，焙

难度：切墩(初级)	时间：30-60分钟
主料
黄油225g	鸡蛋50g
奶粉20g

原味曲奇（酥松性小西饼）的做法步骤

先将黄油切块软化，倒入缸中，中速搅拌均匀；

先将黄油切块软化，倒入缸中，中速搅拌均匀；

将糖粉过筛后与缸中的黄油中速混合均匀，再快速打至颜色乳黄发白色，体积比较蓬松，而且能带出毛尖来；

将糖粉过筛后与缸中的黄油中速混合均匀，再快速打至颜色乳黄发白色，体积比较蓬松，而且能带出毛尖来；

将鸡蛋打散后慢速加入，中速混合均匀（可根据个人口味加适量的白兰地酒或牛奶）

将鸡蛋打散后慢速加入，中速混合均匀（可根据个人口味加适量的白兰地酒或牛奶）

将所有粉类过筛后加入黄油浆中，手动搅拌制成面糊；

将所有粉类过筛后加入黄油浆中，手动搅拌制成面糊；

将做好的面糊装进裱花袋，用曲奇专用嘴挤出任意形状到铺有油纸或不沾布的烤盘内；

将做好的面糊装进裱花袋，用曲奇专用嘴挤出任意形状到铺有油纸或不沾布的烤盘内；

将挤好曲奇的烤盘放入德普电烤箱中，焙烤模式17度。烘焙时间大约17-20min，颜色微黄出炉，置凉食用即可；

将挤好曲奇的烤盘放入德普电烤箱中，焙烤模式17度。烘焙时间大约17-20min，颜色微黄出炉，置凉食用即可；

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