鲜肉馄饨

难度：切墩(初级)	时间：10-30分钟
主料
猪前腿肉，馄饨皮，，香菇，小葱，姜，虾皮，紫菜，鹌鹤蛋，油，盐，酱油，花椒，鸡精，料酒，香菜，醋，胡椒粉，五香粉，芝麻油，水。

鲜肉馄饨的做法步骤

前腿肉洗净用料理机打碎（直接买打好的馅也行），香菇，小葱，姜切末，花椒用开水泡一会。肉馅放入虾皮。

把葱，姜，香菇末放入馄饨馅中，放适量的盐（这个根具你馅的量来定），五香粉，鸡精，料酒，胡椒粉，酱油，芝麻油各少许，顺时针打馅，边打边加入泡好的花椒水，直到打到上劲为上。

把馅放在馄饨皮上（馅不要太多，不然皮会烂的），抹上一点水因为买的馄饨皮表面有淀粉，不抹水捏不紧，上下对折捏紧，然后再左在对折捏紧就可以了。

包好就是这个样子了。

把虾皮，香菜，紫菜洗好备用，鹌鹤蛋打散。

炒锅烧热，加底油把蛋液煎成蛋饼。两面金黄盛出切成丝。

锅中加水烧开后下入包好的馄饨，开锅后点半碗凉水，开锅再点一次，然后再小火煮一会。

碗底放紫菜，把馄饨和汤盛入碗中，然后放上香菜，虾皮，切好的蛋丝淋上一点醋就可以了。

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