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清空购物篮
牛切大块冷水浸泡30分钟
在锅里煮葱姜水,牛肉热水下锅焯水。按照穆斯林的传统习惯,冷水喝汤热水吃肉,一定要热水下锅,开锅5分钟捞出。
开始调酱汁。苹果、干辣椒、生抽一手勺、老抽和蚝油各半手勺、白胡椒、花椒、大料、桂皮、香叶等等。我家里有广东煲汤的现成料包,直接放进去了。注意,每一种都得少放点到为止,因为牛肉是整块的,可以不用料包或料盒,这样更入味。
开锅小火,90分钟。在45分钟时加少量盐和糖。
放在熟食板上晾凉就可以切片喽
10~30分钟 · 配菜(中级)
10-30分钟 · 配菜(中级)
1小时以上 · 配菜(中级)
10分钟左右 · 配菜(中级)